触芋头会手痒，原因在于芋头内含有大量生物碱，如皂苷，具有较强刺激性。此外，芋头表面有大量绒毛和小刺。在清洗和去皮过程中，这些物质可能刺激皮肤，导致手部瘙痒、红肿和丘疹。清洗和去皮时，应戴上防护手套，以免手部皮肤直接接触芋头黏液和绒毛，防止接触性皮炎。如已出现皮炎，需清洗手部，清洗手部绒毛和黏液，然后用加醋的水泡手部皮肤，中和生物碱。若出现明显瘙痒和红肿，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，缓解症状。